El PC del primer usuario arranca OSX porque el primer sector del disco duro tiene ahí el sector principal de arranque, que es Darwin (el de OSX) en este caso.
Ahora instalas Windows y no hay forma de evitar que ponga su propio arranque en ese sector con lo que desaparecería el de OSX y ya sólo podrías arrancar Windows.
Para el otro usuario, si arrancas el PC con un disquete de inicio de Windows 98 y tecleas
fdisk /mbr
arreglarías el arranque de Windows pero ya no podrías arrancar OSX.
El asunto es peliagudo pero en el foro hay hilos variados sobre este asunto.
¡Planificación, por favor!